Vichyssoise con higos y almendra
Ingredientes: aceite de oliva, aceite de coco, puerros, almendra molida, leche de almendra, cebolla, higos
Preparación: pochamos la cebolla en una cacerola con aceite de oliva, en este caso la cebolla es roja. Antes de que la cebolla empiece a dorar añadimos tres puerros cortados en trozos pequeños tras haberlos lavado bien. Añadimos sal, una cucharada sopera de aceite de coco y removemos bien durante 6 minutos. A continuación añadimos unos 4 higos cortados en trocitos y más sal, dejamos unos minutos más y añadimos la almendra molida, removemos bien de nuevo y esperamos a que los sabores se mezclen entre ellos. Cuando comprobemos que los puerros están bien deshechos añadimos leche de almendra y agua, cubrimos bien todos los ingredientes y dejamos que empiece a hervir para probar el líquido y ver si está bien de sabor. Dejamos durante unos 10 minutos a fuego medio y pasamos todos los ingredientes por la licuadora. Después se puede pasar por un colador chino pero yo prefiero mantener todas las vitaminas y propiedades. Importante! Todas las recetas deben estar hechas con cariño y mucho amor. A disfrutar!